陶然居派往上海世博会的工作人员迎来难得的一个休息天。从左至右：前台黎梦、何飞、前台后厨夏春燕、前台刘淑

今天，世博园将正式向游客开放。昨天，中华美食城被要求闭馆休息，代表重庆餐饮征战世博会中华美食的陶然居帅哥美女们迎来难得的一天休息时间。自3月中旬他们从重庆到上海后，每天工作12小时以上，中途没有休息过一天，三朵值守前台的金花在试运行的6天中，甚至累得声音都嘶哑了。

代表重庆：所有人员都来自重庆店

昨上午10时，浦南路临沂七村12栋，中华美食城陶然居馆的厨师长李建波和同事吴太云等8人坐在出租屋床铺上看电视。

在去上海之前，李建波是陶然居解放碑店的厨师长。今年正月，陶然集团派他到上海世博园陶然居馆负责。从厨房设备采购、安装调试，到服务人员的资料收集、送审，再到大队人马出发前的租房、材料采购联系，工作相当忙碌。

李建波说，目前，他们到上海的首批服务人员近二十个，因不仅代表陶然居，更代表重庆，所以所有人员全部是从重庆抽调过来的。

千中挑一：选人必须具备五大条件

李建波说，在人员海选中，集团实施的是由部门先根据员工的平常工作表现进行推荐，集团对推荐上来的人员进行筛选，然后由总裁严琦亲自过目敲定。集团敲定后，再将每位员工的基本情况制作成纸质、光盘、电子三种形式的资料报送上海世博会组委会。组委会再将员工档案发回各员工户籍所在地派出所，经审核后反馈给组委会，最后由组委会发给参会证。

据记者了解，陶然集团在海选参会员工时有几大条件：政治合格是首位，党、团员优先；二、人品合格，懂礼仪；三、技术过硬，不但手艺全面，而且在炒制集团确定重庆火锅等八大菜品中，技术绝对最优；四、身体条件好，适应能力强，能圆满完成184天的高强度服务任务。对前台服务人员还另有一条，那就是仪表端庄，具有重庆美女的特质。

高强度工作：三朵金花集体失声

世博园中华美食城各店的加工材料都只能晚上进场，李建波说，为了收材料，他们中部分人得凌晨一两点起床到馆内，待将材料分类、整理进冻库、分装进厨房，往往已是早上6时许。

所有人员必须在8时30分按时赶往馆内，开始下米蒸饭，准备一天的套餐。10时，客人便开始进馆就餐。此后，大家便会一直忙碌，直至晚上10时关门下班。

在厨房负责白案的夏春燕对4月25日试营业印象最深，她称，那天，整个世博园涌进了40多万游客。从早上10时30分开始，陶然居档口前就一直排长队。她和同事吴太云等将15个面篓全部放到锅中，一字排开，这边不停下面条，那边不停起锅放调料，一碗接一碗，周而复始，直至晚上7时，中途都没好好伸腰喘过一口气。后来得知，当天生面煮了100多公斤，套饭蒸米95公斤。

值守前台，负责刷卡收银、喊单送饭的三朵金花何飞、刘淑、黎梦三人则称，试运行6天，陶然居接待食客2.6万人次，每个食客进店，她们都会送上欢迎光临陶然居这句话，加上进店后没有用餐的食客，每个人6天仅这句话就至少喊了3万次。

除此之外，她们还要在嘈杂声中向客人介绍重庆，介绍陶然居，介绍菜品，喊单报菜。我们每个人一天要喝掉五六斤水。即使如此，喉咙还是痛得遭不住，声音变得嘶哑。

不过，真正持久的考验即将开始，何飞等人争分夺秒养精蓄锐，期待给参观世博会的全球游客带去最好的服务